大根の葉の佃煮

　　　　　　　　　　大根の葉の佃煮

　知り合いのTさんから

　大根の葉の佃煮をもらいました。

Tさんは塩分を制限されているので、佃煮を作っても自分では食べられません。

貸し農園を借りていて、そこで大根を育てているのですが、立派に育ち

葉っぱもわさっと茂ったので、佃煮にしたそうです。

「好評なのよ」と、くださったのですが、

なるほど美味でした。甘辛く炊いてあって、粉鰹とごまとあみとよぶ小エビが味を引き締めています。

うーむ、私も大根の葉っぱを手に入れたら

作ってみよう。

　Tさんの努力には頭が下がります。ゴーヤの佃煮のときは

刻んだゴーヤを塩もみしてアクだしをしなかったので、まずくてたべられなかったとのこと。お鍋一杯分を棄てて、

再び挑戦しておいしいゴーヤの佃煮を作ったのだそうです。私はピーマンで代用していますが、煮すぎるとフニャフニャ、味はいいのですが歯ごたえがもう一つってとこでした。